宁夏开设法律专业（法学）的大学有以下几所：

宁夏大学：

宁夏大学有法学和医事法律专业两个法律系专业，且法学专业被教育部评为国家级一流本科专业。

北方民族大学：

该校也开设了法律专业。

宁夏大学新华学院：

该学院设有法律专业。

宁夏警官职业学院：

学院开设法律事务专业，并且该专业是自治区高水平专业之一。

宁夏司法警官职业学院：

该学院是自治区唯一一所公办警察类院校，提供法律事务等专业。

综上所述，宁夏大学、北方民族大学、宁夏大学新华学院、宁夏警官职业学院和宁夏司法警官职业学院都提供法律专业。具体信息以各校官方最新公布为准。