山西学则优技工学校开设的专业有：

1. 幼儿教育

2. 机电一体化

3. 电子商务

4. 消防工程技术

建议：

幼儿教育：适合喜欢与孩子互动、有耐心和爱心的学生。

机电一体化：适合对机械和电子感兴趣，希望从事工程技术工作的学生。

电子商务：适合对互联网和商业活动感兴趣，希望从事网络营销、数据分析等工作的学生。

消防工程技术：适合对安全工程和救援工作感兴趣的学生。

这些专业均与社会需求接轨，学校提供两次高考和就业的机会，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。