山东高考状元的专业选择呈现出多样化的特点，但主要集中在以下几类专业：

经管类专业

经济学：与日常生活紧密相关，但更偏向理论，不是直接创造经济效益的专业。

工商管理：涉及企业经营管理的广泛知识，培养能够在企业决策层工作的能力。

电子信息类专业

这类专业主要研究信息与数据的获取及处理问题，应用计算机等现代化技术，具有广阔的发展前景。

建筑学

建筑学专业也吸引了不少高考状元的选择，显示出该专业的应用性和实用性。

法学

法学专业也有一定数量的高考状元选择，表明该专业在社会中具有广泛的应用和重要性。

数学

数学专业也是高考状元的热门选择之一，显示出该学科的基础性和广泛适用性。

生物科学

生物科学专业也吸引了一些高考状元的关注，表明该领域的研究和应用前景。

计算机科学与技术

尽管计算机科学与技术在2007-2016年间被状元选择的概率相对较低，但仍有不少状元选择，显示出该技术的快速发展和广泛应用。

综合来看，高考状元选择的专业主要集中在经管类专业（如工商管理、经济学），电子信息类专业，以及建筑学、法学等应用性较强的学科。这些专业因其发展机会多、毕业生待遇高而受到高考状元的青睐。

建议：

对于即将参加高考的学生来说，选择专业时除了考虑专业的热门程度和发展前景外，还应结合自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。