以下是一些开设考古专业的职校及其专业：

莱芜职业技术学院，专业为考古探掘技术。

山东旅游职业学院，专业为文物考古技术。

洛阳职业技术学院，专业为考古专业。

四川艺术职业学院，专业为文物考古技术。

北京文化学院，专业为文物与博物馆学。

南京文化艺术职业学院，专业为文物修复与保护。

陕西历史博物馆文物保护与修复学院，专业为文物修复与保护。

湖南民族职业学院，专业为文物保护与修复。

建议：

莱芜职业技术学院、 山东旅游职业学院、 洛阳职业技术学院和 四川艺术职业学院等学校提供的考古专业较为全面，涵盖了考古探掘技术、文物考古技术和文物修复与保护等多个方面，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的学校和专业。

北京文化学院和 南京文化艺术职业学院等学校则侧重于文物与博物馆学、文物修复与保护等领域，适合希望在这些特定领域深入发展的学生。