广东云浮的大学及其专业设置如下：

罗定职业技术学院

办学层次：

专科

主管部门：广东省人民政府

所在地：云浮市罗定市

专业设置：包括装备制造、电子信息、财经商贸、文化艺术、旅游、教育与体育、公共管理与服务等八大职业门类共42个专业。

广东云浮中医药职业学院

办学层次：

专科

主管部门：云浮市人民政府

所在地：广东省云浮市新兴县教育园区

专业设置：中医学、护理、中药学、药学、中草药栽培与加工技术、中药材生产与加工、中医康复技术、中医养生保健、康复治疗技术等。

韶关学院云浮校区

办学层次：

本科

主管部门：韶关学院

所在地：云浮市

专业设置：具体专业未详细列出，但作为全日制本科院校，通常涵盖多个学科领域。

广东技术师范学院云浮科技学院

办学层次：

本科

主管部门：广东技术师范学院

所在地：云浮市

专业设置：具体专业未详细列出，但作为应用技术类本科高等院校，通常侧重于产业和社会需求的特色专业。

湛江师范学院云浮校区

办学层次：

本科

主管部门：湛江师范学院

所在地：云浮市

专业设置：具体专业未详细列出，但作为全日制本科院校，通常涵盖多个学科领域。

肇庆学院云浮分院

办学层次：

本科

主管部门：肇庆学院

所在地：云浮市

专业设置：具体专业未详细列出，但作为全日制本科院校，通常涵盖多个学科领域。

广东药科大学云浮校区

办学层次：

本科

主管部门：广东药科大学

所在地：云浮市云浮新区

专业设置：装备制造、电子信息、财经商贸、文化艺术、旅游、教育与体育、公共管理与服务等八大职业门类共42个专业。

这些大学和专业为云浮市及其周边地区提供了丰富多样的教育和培训选择，涵盖了从专科到本科不同层次的多个学科领域。