江苏有1所院校开设食用菌生产与加工技术：

江苏农林职业技术学院

江苏开设食用菌生产与加工技术专业的大学名单一览表（2025年最新）

食用菌生产与加工技术专业简介：

食用菌生产与加工主要研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。常见的食用菌有：香菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、灵芝、虫草等。