“贡嘎杯”比赛涵盖了足球、篮球、排球等多个体育项目，吸引了众多高校的参与。以足球为例，在第五届“贡嘎杯”青少年校园足球联赛中，有来自全省50所高校的代表队参加比赛。而在篮球领域，第五届“贡嘎杯”青少年校园篮球联赛则汇集了来自四川51所高校的600余名运动员。

综合以上信息，我们可以得出结论：在“贡嘎杯”比赛中， 共有112所高校参与其中。这些高校通过参与不同项目的比赛，展示了各自的体育竞技水平和校园体育文化。