福州大学的一些冷门专业包括：

环境资源

生物

矿物加工工程

地质工程

食品科学

汉语言文学

采矿工程（地矿类）

资源勘查工程（地矿类）

水利水电工程（闽台合作3+1）

物流管理（闽台合作）

尽管这些专业可能相对较冷，但它们中的一些可能就业前景良好。建议学生在选择专业时，除了考虑专业的热门程度，还应结合自己的兴趣和职业规划来做出决策。