宿州卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

护理学

医学影像技术

医学检验技术

康复治疗技术

助产

药学

卫生信息管理

药品经营与管理

药品生产技术

医学美容技术

眼视光技术

医疗设备应用技术

麻醉学专业

中医学

口腔医学技术

公共卫生管理

现代家政服务与管理

医学营养

中医康复

针灸推拿

高级护理

普通护理

涉外护理（英语方向）

建议选择专业时，考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划，同时了解行业趋势和就业市场信息。