江苏高考排球加试的内容主要包括以下几个方面：

专项素质

助跑摸高：测试考生的弹跳高度。

变向移动：测试考生的移动能力和反应速度。

专项技术

传垫球A和B：考生需要从这两项技术中选择一项进行测试。

发球A和B：考生需要从这两项技术中选择一项进行测试。

扣球：这是必考项目，考生必须进行测试。

考试形式

技术动作测试：主要考察考生的基本技术掌握情况，如垫球、发球和扣球等。

实战能力测试：部分情况下可能包括实战比赛，由考官根据表现主观打分。

建议考生在备考时针对这些项目进行系统的训练，特别是扣球作为必考项目，需要重点练习。同时，变向移动和传垫球也是提高排球运动表现的重要方面，也应给予足够的重视。