江西最难考的大学主要包括以下几所：

南昌大学：

南昌大学是江西省内唯一一所211高校，拥有强大的学科实力和较高的录取分数线。2024年，江西理科考生报考南昌大学的最低分数线为562分，超出一本线42分，排名省内第18670位。此外，南昌大学的食品科学与工程学科在第四轮教育部学科评估中结果为A，位居全国前列。

江西财经大学：

江西财经大学是原财政部直属的院校之一，财经类专业实力强劲。在第四轮学科评估中，江西财经大学的应用经济学和统计学评估结果都是A-，工商管理是B+，学科实力不输知名财经大学。

江西师范大学：

江西师范大学是江西省内综合实力较强、录取分数较高的高校之一。

华东交通大学：

位于南昌，2023年理科最低分536分，最低位次13561名。

江西农业大学：

农业类大学，在农业学科领域具有较高的学术地位。

东华理工大学：

以工程类为主，矿业工程、材料科学等学科为特色。

景德镇陶瓷大学：

在陶瓷及相关学科领域具有较高声誉。

江西理工大学：

工科实力较强，尤其在矿业工程、材料科学等领域。

江西中医药大学：

在中医药学科领域具有较高学术地位。

南昌航空大学：

以航空领域为特色，毕业生多进入航空领域的厂所。

这些大学在江西省内综合实力较强，录取分数较高，因此被认为是江西最难考的大学。建议考生重点关注这些学校的招生简章和历年录取分数线，做好充分准备。