成人高考的层次主要包括以下几种：

高起专：

即高中起点升专科，主要针对普通高中或同等学历（中职中专）以上学历的在职从业人员。

高起本：

即高中起点升本科，同样针对高中或同等学历的在职从业人员。

专升本：

即专科起点升本科，针对已持有大专学历的在职人员。

具体的学校和专业选择较多，以下是一些具体的学校示例：

西安工程大学：

提供高升本和专升本层次，专业涵盖工学、管理学、文学、艺术学等学科门类。

北京理工大学：

提供继续教育，包括博士、硕士、本科教育等层次，专业有计算机科学与技术、土木工程、安全工程等。

北京建筑大学：

成人高等教育是其办学的重要组成部分。

北京化工大学：

国家“211工程”和“‘985’优势学科创新平台”重点建设高校，提供本科教育。

北华大学、吉林师范大学、山东第一医科大学、山东齐鲁师范学院、山东广播电视大学、山东理工大学、青岛理工大学、青岛科技大学、青岛大学、山东师范大学、山东财经大学等。

中国传媒大学、天津大学、山西师范大学、吉林农业大学、吉林财经大学等。

山东大学、河南大学、吉林大学、吉林财经大学等。

河南科技学院、河南城建学院、信阳师范学院、新乡医学院，黄淮学院等。

辽宁大学、辽宁师范大学、大连市教育学院、渤海大学、黄河科技学院、郑州信息工程职业学院、洛阳职业技术学院等。

建议考生根据个人兴趣、职业规划及所在地区选择适合的成人高考学校和专业。同时，了解学校的办学性质与背景，选择有良好教学质量和社会认可度的学校。