淮安开放大学提供的专业包括：

本科专业

行政管理

市场营销

电子商务

环境科学

学前教育

艺术教育

工程管理

财务管理

物流管理

文化产业管理

环境工程

农业资源与环境

专科专业

会计

工商企业管理

行政管理

建设工程管理

机电一体化技术

软件技术

连锁经营管理

建议直接咨询淮安开放大学或访问其官方网站获取最新信息，因为专业设置可能会随时间和政策的变化而有所调整。