宠物解剖学专业主要学习的科目包括：

宠物解剖学：

通过使用刀、剪、镊、锯等解剖器械，切割动物体，研究各器官的形态、结构、位置关系、色泽和硬度。学生能够系统地掌握动物有机体各系统、器官的正常形态结构，并了解其生理功能。

宠物生理学：

讲授宠物机体各器官系统的正常生命活动现象、活动规律及不同器官系统之间的相互联系和协调活动。内容涵盖消化、血液、血液循环、呼吸、泌尿、肌肉运动、内分泌、神经生理等，还包括能量代谢、体温调节、生殖及泌乳生理等基本生理过程。

宠物营养与食品：

以宠物学和公共卫生学理论为基础，应用微生物学的理论与技术，研究和解决动物性食品的微生物污染、腐败变质、食物中毒等卫生问题，以及研究动物性食品生产的原料、设备、加工过程、产品储存、运输及销售中的兽医卫生监督管理和检验问题。

微生物应用技术：

主要阐述与家畜有关的各类微生物的形态与结构、生理特性、致病机理、遗传变异及免疫学基础等知识。

宠物医疗技术：

包括宠物解剖生理、动物生物化学基础、宠物病理基础、动物微生物与免疫、宠物药理基础、宠物饲养管理、中兽医基础、兽医法规与行政执法、宠物疾病临床诊断技术、宠物疾病临床护理技术等课程。

这些课程共同构成了宠物解剖学专业的核心内容，旨在培养学生掌握宠物解剖学和生理学的理论知识，并具备实际操作能力，为从事宠物医疗、护理、营养等相关工作打下坚实基础。