高三毕业美术高考主要考察以下三个科目：

素描

静物：如水果、瓶子、罐子等日常物品的组合。

人物：可能涉及单个人物的半身像或全身像，也可能包括石膏像、人物头像等。

风景：要求描绘自然景观或城市景象。

默写诀窍：考察学生对物体结构和造型的理解。

色彩

静物：多为静物组合，少数情况考风景色彩。

人物：有时也会涉及人物写生或默写。

风景：要求描绘自然景观或城市景象。

色彩运用和色彩关系的理解：测试学生在这方面的能力。

速写

人物：有静态、动态及各种姿势的写生或默写。

风景：有时也会涉及风景速写。

默写：要求考生快速捕捉形象、表现动态的能力。

总体来说，高三毕业美术高考主要考察学生在造型能力、色彩运用和速写技巧方面的专业技能。具体考试内容可能因省份和学校的不同而有所差异，建议考生根据所在地区和报考院校的要求进行针对性的备考。