广州师范大学（广州大学教育学院）目前开设的专业主要包括：

1. 教育学

2. 心理学

3. 应用心理学

4. 教育技术学

5. 小学教育（师范）

6. 学前教育（师范）

7. 特殊教育（师范）

8. 美术学（师范）

9. 环境设计

10. 数字媒体艺术

11. 产品设计

12. 英语（师范）

13. 翻译

14. 日语

15. 俄语

此外，学校还开设了一些其他非师范类专业，涵盖文学、法学、经济学、管理学、艺术、体育、历史学等多个学科领域，例如：

1. 文学

2. 历史学

3. 哲学

4. 经济学

5. 法学

6. 管理学

7. 体育教育

8. 物理学

9. 化学

10. 生物科学

11. 地理科学

12. 新闻学

13. 汉语言文学

14. 思想政治教育

15. 装潢设计与工艺教育

请注意，专业设置可能会根据教育政策、学校发展等因素有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。