南充老年大学开设了多种专业课程，涵盖了艺术、器乐、健康、体育、生活、语言等多个方面。具体专业课程包括：

艺术类专业

音乐

舞蹈

模特形体

书法

绘画

器乐类专业

古筝

电子琴

二胡

小提琴

健康类专业

养生护理

心理教育

体育类专业

太极

生活类专业

饮食烹饪

手工制作

插花类

语言类专业

英语

应用类专业

保险理财

亲子教育

此外，学校还开设了合唱、民族舞、交谊舞、水兵舞、古典舞、摩登舞、曳步舞等舞蹈类课程，以及声乐类、器乐类、书画类、戏曲类和养生形体类等多种课程，满足老年人的多样化需求。

建议您根据个人兴趣和需求选择适合的专业课程，以丰富老年生活，提升生活质量。