在山东新高考中，以下专业存在掉档的风险：

医学类专业

色盲、色弱考生不适合报考医学类专业，如医学、口腔医学等。

生物工程和应用化学专业

色盲、色弱考生也不适合报考生物工程和应用化学等专业。

航海类专业

航海类专业对考生视力有一定要求，色盲、色弱考生不适合报考。

土木建筑类专业

近年来，土木建筑类专业的投档线一降再降，即便建筑类高校的顶尖专业也未能幸免。例如，同济大学的建筑规划景观与设计类和智慧建造与低碳环境类的投档最低位次较高，远低于信息类专业的最低投档位次。

部分“小语种”专业

北京外国语大学等高校的部分“小语种”专业投档情况不如预期，风光不再。

非物理化学生物选考组合的考生

在山东新高考改革的第一年，许多“非物化”考生在志愿填报中遇到挑战，未能顺利进入理想的本科院校。

建议

色盲、色弱考生：应避免报考医学类、生物工程、应用化学和航海类专业。

对专业视力要求较高的专业：如医学、口腔医学、航海等，考生应提前了解并确认自己的视力状况是否符合要求。

关注专业投档情况：考生和家长应密切关注各高校的投档情况，了解哪些专业存在掉档风险，合理填报志愿。

考虑复读或选择民办本科：对于未能顺利进入理想本科院校的考生，可以考虑复读或选择民办本科作为备选方案。

这些信息可以帮助考生和家长更好地了解山东新高考中可能掉档的专业，从而做出更合理的志愿填报决策。