以下是一些开设酿酒工程专业的大学：

江南大学：

江南大学的酿酒工程专业在国内享有盛誉，课程设置全面且前沿，注重实践教学，与多家知名酒企有紧密的合作关系。

西北农林科技大学：

该大学的酿酒工程专业以葡萄酒酿造领域为主，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境，注重实践操作，与多家葡萄酒企业有合作关系。

山东农业大学：

山东农业大学的酿酒工程专业在国内知名度较高，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著，实践教学环节丰富多样。

贵州大学：

贵州大学酿酒与食品工程学院成立于2012年，由多个相关学科组建而成，旨在为地方经济发展和白酒产业培养人才。

北京工商大学：

北京工商大学也是国内开设酿酒工程专业的高校之一。

中国农业大学：

中国农业大学作为国内顶尖的农业院校，其酿酒工程专业在科研和教学方面都有很高的水平。

河北农业大学：

河北农业大学也开设了酿酒工程专业，注重实践教学，与多家企业有合作关系。

齐鲁工业大学：

齐鲁工业大学是山东省建校较早的公办本科院校之一，酿酒专业教学质量较高，与多家企业有合作关系。

四川理工学院：

四川理工学院侧重于白酒酿制，专业设置较为专业，注重实践教学。

河北科技师范学院：

河北科技师范学院也开设了酿酒工程专业。

绍兴文理学院：

绍兴文理学院也设有酿酒工程专业。

亳州学院：

亳州学院设有酿酒技术专业，注重实践教学，与多家酒企有合作。

仲恺农业工程学院：

仲恺农业工程学院成功加入“中国酿酒学科高校联盟”。

这些大学在酿酒工程领域都有较高的教学水平和行业认可度，提供了丰富的实践机会和就业渠道。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。