制造酒主要需要学习的专业是 酿酒工程。酿酒工程专业是一个涉及化学、生物学和工程学的综合性学科，主要研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。这个专业不仅涵盖了传统酿酒工艺，还包括现代生物工程技术，旨在培养能够在酿酒生产、加工、流通及相关领域从事科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广等方面工作的高级工程技术人才。

酿酒工程专业的课程设置包括酶学、酿酒微生物学、分析化学、植物生理学、植物病理学、发酵工程、食品添加剂技术、白酒制造工艺学等。通过这些课程的学习，学生将掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能，具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识。

此外，还有以下相关专业与酿酒工程相关：

食品科学与工程：

涵盖食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。

化学工程：

涉及酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。

机械工程：

涉及酒厂设备的设计、制造、维护和改善，需要掌握机械原理和加工技术。

生物工程：

涉及发酵、微生物培养等方面，需要掌握微生物学和生物化学等知识。

葡萄与葡萄酒工程：

专注于葡萄和葡萄酒的生产、加工和鉴赏，是酿酒工程的一个重要分支。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择以上相关专业进行学习，以增加进入酿酒行业工作的机会。