湖北大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 经济学

2. 思想政治教育

3. 教育学

4. 教育技术学

5. 编辑出版学

6. 新闻学

7. 广播电视学

8. 文物与博物馆学

9. 数学与应用数学

10. 信息与计算科学

11. 应用统计学

12. 生物信息学

13. 视觉传达设计

14. 微电子科学与工程

15. 运动人体科学

16. 汉语言文学

17. 物理学

18. 生物科学

19. 化学

20. 旅游管理

21. 行政管理

22. 电子科学与技术

23. 高分子材料与工程

24. 环境工程

25. 应用化学

26. 国际事务与国际关系

27. 法学

28. 思想政治教育

29. 美术学

30. 设计学类

31. 数字媒体艺术（中外合作办学）

32. 播音与主持艺术

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问湖北大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的招生信息。