山东开设法学专业的大学包括：

山东大学：

山东大学法学院拥有悠久的历史和深厚的学术底蕴，是山东地区法学教育的重要基地之一。

中国海洋大学：

中国海洋大学法学院在海洋法、环境法等领域有着较高的学术声誉和影响力。

中国石油大学（华东）：

中国石油大学（华东）的法学专业也受到认可，并在山东省内拥有一定的影响力。

青岛大学：

青岛大学法学院是山东省内较早成立的法学院之一，具有较强的教学和研究实力。

山东师范大学：

山东师范大学提供法学教育。

济南大学：

济南大学提供法学教育。

山东农业大学：

山东农业大学提供法学教育。

齐鲁工业大学：

齐鲁工业大学提供法学教育。

曲阜师范大学：

曲阜师范大学提供法学教育。

青岛科技大学：

青岛科技大学提供法学教育。

山东政法学院：

山东政法学院法学专业是国家级一流本科专业建设点，注重职业能力培养。

山东警察学院：

山东警察学院提供法学教育。

山东司法警官职业学院：

山东司法警官职业学院提供法学教育。

这些学校提供不同层次的法学教育，包括本科、硕士等，并在各自的领域有着一定的特色和优势。如果您需要更详细的信息，请告诉我。