云南农牧类大学提供的专业涵盖了农学、动物科学、林学、食品科学与工程、生物技术、环境科学与工程和工程等多个领域。以下是一些具体的专业：

农学类

作物学

园艺学

植物保护

农业资源与环境

种子科学与工程

智慧农业

中草药栽培与鉴定

畜牧兽医

动物科学类

动物医学

动物科学

水产养殖

蜂学

林学类

森林资源保护

林木遗传育种

森林生态

食品科学与工程类

食品科学

食品加工技术

食品安全与质量控制

生物技术类

生物工程

生物信息学

生物制药

环境科学与工程类

环境科学

环境工程

水土保持与荒漠化防治

工程类专业

农业水利工程

水利水电工程

机械设计制造及其自动化

信息与计算科学

其他专业

园林技术

园林工程技术

农村能源与环境

观光农业

动物防疫与检疫

农产品质量检测

兽医

饲料与动物营养

兽医与兽药

新兴专业

咖啡科学与工程（全国唯一开设的专业）

这些专业旨在培养农业和农村发展所需的人才，涵盖了从基础科研到应用技术，从动物养殖到环境保护等多个方面。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。