环境艺术设计主要学习以下内容：

设计基础理论知识

素描、 色彩、 装饰图案、 平面构成、 色彩构成、 立体构成基础等，帮助学生掌握基本的造型能力和设计理论。

专业设计课程

环境空间设计、 景观设计实务、 室内设计实务、 环境形态设计、 环境视觉设计、 环境艺术设计材料与施工工艺、 环境艺术设计工程施工图设计、 环境设计工程计量与计价等，使学生具备环境艺术设计的核心技能和知识。

专业理论课程

外国建筑史、 中国建筑史、 室内设计原理、 环境艺术设计概论、 中外设计史、 环境工程学、 材料学、 观赏植物学、 城市设计规范等，让学生了解环境艺术设计的历史、理论和相关规范，拓宽设计视野。

软件应用技能

学习建筑设计类相关的软件，如 CAD制图、 草图大师快速建模、 Photoshop进行贴图绘制、 3ds Max制作效果图、 VRay对效果图进行渲染、 Lumion制作建筑漫游动画等。

实践与施工管理

具备环境设计、室内装饰设计、效果图技法、室外环境设计、报价与施工管理等方面的知识和能力，例如对环境景观进行设计并根据设计进行施工。

其他相关知识和技能

人体工学与设计应用，了解人体工程学知识，为设计提供人体尺度和舒适度的考量。

城市规划设计、 建筑设计、 公共艺术设计等，涉及地球表层空间设计、城市规划设计、建筑设计、室内设计、室外设计等内容。

综上所述，环境艺术设计专业是一个综合性学科，涵盖了设计理论、设计实践、软件技能、施工管理等多个方面，旨在培养具备全面设计能力和专业技能的应用型人才。