陕西高考语言类专业主要包括以下几种：

中国语言文学类专业

汉语言文学

对外汉语

中国少数民族语言文学

古典文献学

应用语言学

秘书学

中国语言与文化

手语翻译

数字人文

中国古典学

汉学与中国学

应用中文

外国语言文学类专业

英语

日语

法语

德语

俄语

韩语

西班牙语

越南语

泰语

阿拉伯语

商务英语

应用英语

旅游英语

商务日语

应用日语

旅游日语

应用韩语

应用俄语

应用法语

应用德语

其他相关专业

比较文学与世界文学

现代汉语

应用外语

这些专业涵盖了从传统的汉语言文学到现代的应用语言学和外国语言文学等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出明智的选择。