食品防腐保鲜专业主要学习以下内容：

食品贮藏与加工学 ：研究食品从原料到成品的加工过程、贮藏方法以及食品质量保持的科学，涵盖化学、生物学、工程学、微生物学等多个学科领域。

食品仓储专业：

包括食品贮藏与保鲜技术、食品运输与配送管理、食品贮运安全与质量控制、冷链物流管理、食品包装技术、食品标准与法规、食品营销与策划等。

农产品冷链物流与配送：

涉及农产品贮藏与保鲜技术、农产品标准与法规、农产品冷链物流与配送、食品微生物基础、农产品加工机械与设备、果蔬产品加工技术、食品营养与卫生、农产品安全与质量控制、粮油产品加工技术、食品化学、畜禽产品加工技术、农产品质量检验技术等。

食品质量控制：

包括果蔬储运与保鲜技术、果蔬加工技术、农产品检验技术、农产品冷链物流、农产品电商、农产品营销、食品包装技术、果蔬加工机械维护等。

食品防腐保鲜技术的分类

化学防腐技术：

利用化学物质抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，如酸性防腐剂（醋酸、柠檬酸、乳酸等）。

物理防腐技术：通过物理方法抑制微生物生长，例如高温杀菌、低温冷藏等。

生物防腐技术：利用生物制剂或生物方法抑制微生物，例如益生菌、酶制剂等。

包装防腐技术：利用包装材料的特殊性能，阻隔氧气、水分等，抑制微生物生长。

相关专业和学科

材料科学与工程专业：研究材料的成分、结构、加工工艺及其性能和应用，在食品防腐领域，材料科学可以帮助理解不同包装材料对食品防腐效果的影响。

化学工程专业：涉及食品加工过程中的化学反应和控制，这对于理解和改进食品防腐技术非常重要。

食品安全专业：涉及食品的安全性和质量控制。

腐蚀与防护专业：主要学习腐蚀原理、防腐材料、防腐技术等。

涂装工艺学专业：专注于涂料的应用、涂装工艺和质量控制。

金属材料工程专业：可能包含防腐内容，学习工程图学、有机化学、物理化学、高分子物理、材料科学基础等。

这些专业课程和教学内容涵盖了食品防腐保鲜的各个方面，从基础理论到实际应用，为学生提供了全面的学习资源。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。