焦作大学南校开设的专业包括：

1. 机械制造及自动化

2. 机电一体化

3. 计算机应用技术

4. 道路与桥梁工程技术

5. 电气自动化技术

6. 应用电子技术

7. 汽车技术服务与营销

8. 计算机辅助设计与制造

9. 计算机信息管理

10. 计算机网络技术

11. 软件技术

12. 通信技术

13. 建筑工程技术

14. 装饰艺术设计

15. 城镇规划

16. 应用化工技术

17. 工业分析与检验

18. 环境监测与治理技术

19. 商检技术

20. 材料工程技术

21. 经济管理

22. 国际经济与贸易

23. 市场营销

24. 会计电算化

25. 电子商务

26. 旅游管理

27. 酒店管理

28. 物业管理

29. 物流管理

30. 文秘

31. 涉外旅游

32. 新闻采编与制作

33. 汉语

34. 行政管理

35. 旅游英语

36. 商务英语

37. 应用英语

38. 法律事务

39. 公共事业管理

40. 装潢艺术设计

41. 电脑艺术设计

42. 舞蹈表演

43. 太极

建议：

焦作大学南校的专业涵盖了机械、电子、计算机、建筑、化工、管理等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。

如果对某个特定领域感兴趣，建议直接联系学校或访问学校官网获取最新的专业设置和课程信息。