以下是开设刺绣设计与工艺专业的专科院校列表：

湖南工艺美术职业学院

特色：国家示范性（骨干）高职院校，湖南省卓越高职学院，国家级优质专科高等职业院校。

苏州工艺美术职业技术学院

特色：我国成立的第一所艺术设计高等职业院校。

长江艺术工程职业学院

特色：在江苏刺绣设计与工艺专业中排名靠前。

成都纺织高等专科学校

特色：全国排名第二位。

四川华新现代职业学院

特色：综合应用型普通高等院校。

汝州职业技术学院

特色：建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业特色、地理位置等因素。

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业特色、地理位置等因素。