根据最新的考试难度和市场需求信息，以下是一些相对容易考取的安全工程师专业：

其他安全专业

理由：其他安全专业涉及多个行业的知识点，考试内容与公共科目相似，备考起来较为轻松。

建筑施工安全专业

理由：该专业重点学习施工机械安全、安全防护、临时用电安全等内容，涉及面相对单一，题干简洁，相关的法律法规和管理要求也相对较少。

道路运输安全专业

理由：虽然考试内容比较全面，但相对于其他专业来说难度不算大，主要涉及道路乘客、货物、危险品运输及相关内容。

金属冶炼安全专业

理由：该专业需要掌握工艺、生产系统和设备的特点，概念多，专业性强，但相对于其他专业来说，难度略低于金属非金属矿山安全。

建议

如果考生没有特定的行业背景，且希望选择一个相对容易考取的专业，其他安全专业或建筑施工安全专业是较好的选择。

如果考生希望在特定行业（如化工、金属冶炼或道路运输）发展，可以根据行业需求和自身情况选择相应的专业。

对于有丰富实践经验的考生，可以根据自己的实际工作经验和兴趣选择专业，因为实践经验在考试中占有重要地位。

最终选择哪个专业，考生应根据自己的实际情况和职业规划进行综合考虑。