在山西选择专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域在山西有较好的就业前景：

煤炭相关专业

煤矿开采技术：随着煤炭行业的发展，对于煤矿开采技术人才的需求日益增加。毕业生可以在矿山企业、能源领域等单位找到工作。

煤炭深加工与利用：包括煤质分析、煤化工安全及环保工作、环境监测、卫生检验、分析化验等，就业前景广阔。

工程类专业

机械工程：山西的制造业发达，特别是传统机械制造行业占据重要地位。毕业生可以从事机械制造、设计、研发和管理等方面的工作。

土木工程：山西的基础设施建设和建筑业发展较快，土木工程专业的需求量大。毕业生可以从事建筑设计、城市规划、道路与桥梁建设等领域的工作。

化学工程与技术：在煤炭化工、能源化工等领域具有重要地位，毕业生可在化工、能源、环保等相关企业、科研院所从事技术研发、工程设计、生产管理等工作。

信息技术类专业

计算机科学与技术：随着互联网和信息技术的快速发展，对于计算机专业人才的需求不断增加。毕业生可以从事软件开发、网络安全、数据分析等领域的工作。

软件工程：随着软件开发需求的增加，软件工程专业的毕业生在山西也有很好的就业机会。

环境工程类专业

环境工程：随着环保意识的提高和国家对生态文明建设的重视，环境工程专业的毕业生在污水处理、固体废物处理、环境监测与评价等领域有着良好的就业前景。

其他优势专业

材料科学与工程：在新材料的研发和应用方面，材料科学与工程专业在山西有较好的就业市场。

园林设计专业及园林工程技术专业：山西正在努力建设全国生态文明城市和园林城市，因此这些专业具有较好的就业前景。

冶金材料专业：山西是传统的重工业城市，冶金材料专业是优势专业之一。

化工专业：山西的化工产业发达，特别是煤化工领域，化学工程与技术专业的毕业生在化工企业、科研院所等单位有广泛的就业机会。

煤炭工程、矿业工程、冶金工程、机械制造等专业：由于山西的煤炭资源优势，这些专业在当地有较高的就业率。

金融、会计、人力资源管理：这些专业市场需求量大，是就业热门。

汉语言文学、数学与应用数学、物理学等：这些专业在山西的大学中实力较强，就业前景良好。

临床医学、公共卫生与预防医学、护理学、药学等：山西医科大学和山西中医药大学在这些专业上具有优势。

综上所述，山西在煤炭、工程、信息技术、环境工程、材料科学、园林设计、冶金材料、化工、金融、经济管理、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、临床医学、公共卫生与预防医学、护理学、药学等专业领域具有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。