研发奶茶的专业选择可以多样化，主要涉及食品科学、餐饮管理、市场营销等相关领域。以下是几个推荐的专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品生产、加工、质量检测、配比调整、烹饪技巧等一系列技能，非常适合学习奶茶的制作。

餐饮管理专业：

这个专业通常包括食品加工、营养学、食品安全、市场营销等相关课程，也包含奶茶制作的实践。

茶艺专业：

对于想从事奶茶行业，特别是想研发新品的茶艺师来说，茶艺专业可以提供必要的制茶水平和研发能力。

食品智能加工技术专业：

这个专业培养能够在食品加工、饮品调制等行业从事生产、建设、管理、服务的高素质技术技能人才。

市场营销专业：

学习市场营销可以帮助理解市场需求，对研制奶茶的市场推广有帮助。

财务管理专业：

财务管理专业可以帮助你掌握店铺的财务规划、成本控制和收益分析等技能，对于奶茶店的运营管理也是必不可少的。

商务管理或企业管理：

这些专业能够提供商业眼光和管理技能，帮助你负责店铺的日常运营管理、人员管理、销售和市场推广等。

食品生物技术专业：

这个专业专注于食品的科学和生物技术，学习内容可能包括食品成分分析、加工工艺改进等，有助于深入了解奶茶的制作原理和流程。

食品安全管理专业：

这个专业提供了食品安全方面的知识和技能，对于奶茶企业的原料选择、配方调整等方面非常有帮助。

烹饪与餐饮管理：

这个专业涵盖餐饮服务、食品制作、饮品调配等方面，包括珍珠奶茶等饮品的制作技巧。

建议

选择专业时，可以考虑自己的兴趣和职业规划。如果对食品科学和制作有浓厚兴趣，食品科学与工程专业是理想的选择。如果希望从事管理和市场推广工作，可以考虑餐饮管理、市场营销或商务管理专业。此外，茶艺专业适合那些希望深入掌握制茶技艺并研发新饮品的茶艺师。