高考取消的特长生加分项目主要包括以下几类：

艺术特长生

教育部已明确表示，将在未来25年内逐步取消艺术特长生的高考加分政策。未来，各大高校将不再通过外部招生来选拔高水平艺术团成员，而是通过校内遴选的方式挑选和培养具有艺术潜力的学生。同时，其他院校也会停止招收艺术特长生，即便招收艺术特长生也要求学生的文化课成绩要与艺术课成绩同样优秀。

体育特长生

自2015年1月1日起，高考逐步取消了体育特长生的加分项目。2018年3月21日，全面取消了体育特长生的全国性高考加分项目。

奥赛等6项加分项目

2015年1月1日起，高考逐步取消了中学生学科奥林匹克竞赛、科技类竞赛、省级优秀学生、思想政治品德有突出事迹等6项加分项目。2018年3月21日，全面取消了这些全国性高考加分项目。

综上所述，高考取消的特长生加分项目涵盖了艺术特长生、体育特长生以及奥赛等6项加分项目。这些政策的调整旨在促进教育公平，规范高校招生行为，提高人才选拔质量。