中南大学委培专业包括但不限于以下几个领域：

1. 软件工程

2. 电子商务

3. 会计

4. 工商管理

5. 建筑工程

6. 工程造价

7. 护理

8. 视觉传达设计

9. 材料科学与工程

10. 地球信息科学技术

11. 地理信息科学

12. 地球物理学

13. 信息工程

此外，中南大学还提供专科教育，主要包括医学技术类专业和医学类专业，如临床医学、口腔医学等5年制的专科专业。同时，中南大学还有与企业和学校合作委培的专业，例如电子商务、软件工程等技能型专业。

建议直接咨询中南大学招生办公室或访问其官方网站获取最新信息，因为专业设置可能会有所变动。