酒类专业上课学习的内容主要包括以下几个方面：

酿酒技术

普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学等基础课程。

酿酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学等。

酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。

酒品鉴赏

酒的种类和特点、酿造技术和工艺、酒的品鉴和评价、酒的文化和历史、酒的配餐和餐饮等。

葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学等。

葡萄与葡萄酒工程

葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴、酒庄管理、葡萄酒市场营销等。

工商管理（酒营销方向）

白酒品鉴、白酒固态发酵、白酒市场营销、白酒品牌建设、中国酒文化等。

酿酒工程相关课程

微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、发酵工程原理与技术、酿酒工厂设计、酿酒机械与设备等。

酒类风味化学、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酒类品评与勾兑 。

其他相关课程

酒类市场营销、食品安全与卫生、设备与仪器分析、酿酒设备装配与调试、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护等。

这些课程可能因学校、教学计划和地区而有所不同，并且随着技术的发展，课程内容也会不断更新以适应行业需求。建议学生根据具体学校和专业的教学计划，选择适合自己的课程进行学习。