在开封，有几所学校的金融专业较为知名，以下是一些建议的学校：

开封大学：

开封大学的金融学专业在2013年的学校印象评价为“还行”，专业评价为“很有前景”，学校评分为70分，专业评分为100分。毕业生起薪方面，一般工作起薪为2000元/月，而表现优秀的毕业生起薪可达10000元。金融学是一门对数学和逻辑思维能力要求较高的专业，适合对数字敏感、数理计算能力强的人。

河南财经政法大学：

河南财经政法大学在河南金融学专业本科批排名中位居首位，学科优势包括经济学、管理学、法学等，金融学和会计学等专业优势明显。

郑州航空工业管理学院：

以管理学为主，金融学和会计学等专业在省内有一定知名度。

河南工业大学：

以工学为主，金融学和会计学等专业近年来发展迅速。

河南科技大学：

以工学、管理学为主，金融学和会计学等专业具有一定的竞争力。

中原工学院：

金融学专业具有一定的教学和研究实力。

河南财政金融学院：

金融学专业在河南省内排名靠前。

黄河科技学院：

金融学专业在河南省内有一定的竞争力。

河南开封科技传媒学院：

金融学专业在河南省内排名中位于前列。

中国人民大学：

虽然中国人民大学不在开封，但作为国内顶尖的财经类高校，其金融学专业在全国排名第一，整体实力最强，各个分科实力平均，整体实力都靠上。

综合考虑学校的学科优势、排名情况以及毕业生的职业发展前景，河南财经政法大学和河南科技大学在河南省内的金融学专业排名靠前，建议优先考虑。如果考虑学校地点在开封，开封大学也是一个值得考虑的选择。