石河子大学开设了多个专业，涵盖了农学、法学、工学、管理学、经济学、文学、艺术学、历史学等多个学科门类。以下是部分专业的具体信息：

农学类

农学

林学

动物医学

植物保护

理学类

应用化学

材料科学与工程

化学工程与工艺

环境工程

食品质量与安全

工学类

电气工程及其自动化

机械设计制造及其自动化

电子信息工程

计算机科学与技术

软件工程

土木工程

给排水科学与工程

管理学类

人力资源管理

工商管理

农林经济管理

财务管理

市场营销

经济学类

国际经济与贸易

金融学

法学类

法学

政治学与行政学

文学类

汉语言文学

中国少数民族语言文学

英语

俄语

阿拉伯语

波斯语

艺术学类

音乐学

舞蹈教育

美术学

环境设计

历史学类

历史学

教育学类

教育学

科学教育

学前教育

体育教育

运动训练

医学类

临床医学

医学检验技术

药学

口腔医学

制药工程

其他

生物技术

人文地理与城乡规划

设施农业科学与工程

制药工程

口腔医学

葡萄与葡萄酒工程

材料科学与工程

信息管理与信息系统

水利水电工程

请注意，以上专业设置可能会随时间有所变动，具体招生专业和计划数以考生所在省级招生主管部门公布为准。建议直接访问石河子大学官方网站或联系招生办公室获取最新、最准确的专业信息。