大专中式烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪理论与实践

学习食材分类、烹饪方法、调味品使用等基础知识。

中式烹饪技术

包括刀工、烹调技法、烹调原料的刀工成型等专业技术。

西式面点技术

学习中式和西式面点的制作、安全知识、设备使用等。

餐饮管理

了解餐饮企业的经营和管理策略、市场情况、运营管理等。

营养学与配餐

学习食物的营养价值，如何根据营养需求进行配餐。

食品卫生与安全

掌握食品加工、储存、运输等环节的卫生标准和安全要求。

厨房管理

学习厨房的组织结构、人员管理、成本控制等。

服务礼仪

了解服务行业的礼仪规范，提升服务质量。

饮食文化

研究不同地域和民族的饮食文化，培养对美食的鉴赏能力。

相关法律法规

学习与食品生产和餐饮服务相关的法律法规。

通过这些课程的学习，学生将能够掌握烹饪的基本理论和技能，具备营养搭配、食品安全管理、餐饮服务和经营管理等方面的知识，为将来在餐饮行业就业打下坚实的基础。