在湘西中职学校，以下几个专业是比较好的选择：

幼儿保育：

随着人们对幼儿教育重视程度的提高，幼儿保育专业的就业前景较好。湘西中职的幼儿保育专业在教学时会融入地方特色，培养具备专业技能和知识的人才。

旅游服务与管理：

湘西地区有着丰富的旅游资源，旅游服务与管理专业在湘西中职中较为热门，且就业前景较好。龙山县第一职业中学、湘西自治州为民中等职业技术学校、湘西乾城旅游学校等学校在旅游专业方面办学实力较强。

服装设计与工艺：

湘西中职的服装设计与工艺专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了特色专业。该专业在湘西地区具有独特的文化内涵和就业优势。

社会文化艺术：

包括民族音乐与舞蹈、民族工艺品设计与制作等专业，这些专业在湘西中职中较为特色，符合湘西地区的文化特色和发展需求。民族音乐与舞蹈专业因湘西地区的民族艺术文化丰富而具有优势，民族工艺品设计与制作专业则致力于传承和发展湘西非物质文化遗产。

农学专业：

虽然农学专业在湘西职院被视为王牌专业，但其具体优势可能因个人兴趣和职业规划而异。农学专业在湘西地区有着深厚的历史和基础，适合对农业感兴趣的学生。

计算机类专业：

如计算机应用技术、计算机网络技术等，这些专业在互联网时代具有很高的市场需求，就业前景较好。

民族传统技艺：

包括民族服装与服饰（扎染）和民族传统技艺，这些专业不仅是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，也是中央财政支持建设的专业。

畜牧兽医：

该专业也是中央财政支持建设的专业，就业前景较好。

电子商务：

电子商务专业也是湘西中职学校的特色专业之一，具有较好的就业前景。

会计电算化：

该专业在湘西中职学校中较为受欢迎，属于州级精品专业。

根据以上信息，建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对幼儿教育、旅游管理、服装设计、文化艺术或农业感兴趣，可以选择相应的专业。同时，计算机类专业和电子商务专业也是当前市场需求较大的领域，值得考虑。