选择高考专业的最佳时间通常是在 高考结束后的填报志愿阶段。在这个阶段，学生可以根据自己的高考成绩和兴趣选择适合自己的专业。具体步骤如下：

高考结束后：

学生可以根据自己的高考成绩和兴趣，初步确定想要报考的专业和学校。

填报志愿时：

在高考成绩公布后，学生需要填写志愿表，选择专业和学校。这个阶段的选择至关重要，因为专业将影响学生未来的学习和职业发展。

高考成绩公布：

一般在6月25号左右。

志愿填报时间：

通常在高考成绩公布后的20天左右，例如2023年的志愿填报时间在6月27号之后。

因此，建议学生在高考结束后尽快了解相关信息，做好志愿选择的准备工作，以确保能够按时完成志愿填报。