截至当前时间，枣庄市新开的大学有以下几所：

枣庄应用技术职业学院（筹）

类型：混合所有制高职院校

合作方：北京凡华教育科技集团

状态：正在建设中，已被列入省、市两级2023年重大项目。

枣庄技师学院和山东煤炭卫生学校

类型：技工院校

体制：实行“一区两校”体制

新校区启用时间：2024年9月19日和9月22日

状态：共用一个新校区，迎接2024级新生报到。

北京中医药大学枣庄校区

类型：本科院校

状态：已被列入计划中，具体启用日期未提及。

建议关注各学校的官方公告和最新建设进展，以获取最准确的信息。