选择古筝专业的城市时，可以考虑以下几个因素：

教育资源：

选择有丰富音乐教育资源的大学或音乐学院，这些机构通常能提供高质量的古筝专业教育和优秀的师资力量。

城市文化氛围：

古筝作为中国传统乐器，在南方地区有较为深厚的文化底蕴和发展基础。广州、成都、南京等城市都有较好的古筝艺术氛围。

经济发展水平：

经济发达的城市通常有更好的就业前景和更高的生活水准，有利于古筝专业的学生发展。

古筝制作地：

扬州等地有著名的古筝制作传统，对古筝专业学生来说，可能是一个学习和了解古筝制作的好地方。

地理位置：

考虑到交通便利性和生活成本，选择地理位置较为便利的城市可能更为合适。

综合以上因素，以下城市是学习古筝专业的较好选择：

广州：有星海音乐学院等知名音乐教育机构，且经济发展水平高。

成都：有四川音乐学院等优秀音乐院校，文化氛围浓厚。

南京：有南京艺术学院等著名音乐学院，教育资源丰富。

北京：有中央音乐学院、中国音乐学院等顶尖音乐学府，学术环境和专业支持优秀。

上海：有上海音乐学院等一流艺术院校，古筝专业发展成熟。

建议根据个人兴趣、职业规划以及生活条件，综合考虑以上因素，选择最适合自己的城市学习古筝专业。