以下是一些开设酿酒工程专业的大学：

江南大学：

江南大学的酿酒工程专业在国内享有盛誉，课程设置全面且前沿，注重实践教学，与多家知名酒企有紧密的合作关系。

中国农业大学：

中国农业大学在酿酒工程方面也有很高的声誉，学校拥有优秀的师资和教学资源，注重实践教学，与多个酒企有紧密的合作关系。

北京工商大学：

北京工商大学也是国内开设酿酒工程专业的高校之一。

四川轻化工大学：

四川轻化工大学（Sichuan University of Science & Engineering），简称“川轻化”，位于四川省自贡市和宜宾市，是四川省人民政府、国家国防科技工业局共建的公办全日制普通本科高校。

西北农林科技大学：

西北农林科技大学的酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名，学校位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。

山东农业大学：

山东农业大学的酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。

贵州大学：

贵州大学是国家双一流世界一流学科建设高校，设有酿酒专业。

齐鲁工业大学：

齐鲁工业大学是山东省建校较早的公办本科院校之一，设有酿酒专业。

四川理工学院：

四川理工学院侧重于白酒酿制，其酿酒专业在国内也有一定的影响力。

河北科技师范学院：

河北科技师范学院也开设了酿酒工程专业。

绍兴文理学院：

绍兴文理学院也设有酿酒工程专业。

贵州理工学院：

贵州理工学院也开设了酿酒工程专业。

河北农业大学：

河北农业大学也开设了酿酒工程专业，注重实践教学，与多家企业有合作关系。

内蒙古农业大学：

内蒙古农业大学同样开设了酿酒工程专业，致力于培养相关领域的专业人才。

吉林农业大学：

吉林农业大学也开设了酿酒工程专业。

齐齐哈尔大学：

齐齐哈尔大学也设有酿酒工程专业。

亳州学院：

亳州学院具有地方特色的酿酒技术专业。

这些大学在酿酒工程领域都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。