江西的机械工程专业涵盖了多个学院和专业的设置，以下是一些主要的信息汇总：

东华理工大学

机械工程专业。

江西理工大学

机械工程专业。

赣南科技学院

机械设计制造及其自动化专业。

赣东学院

机械工程专业。

南昌大学

机械设计制造及其自动化专业。

华中科技大学

机械工程专业（可能为合作办学）。

中山大学

机械工程专业（可能为合作办学）。

上海交通大学

机械工程专业（可能为合作办学）。

九江职业技术学院

机械设计制造及其自动化专业。

南昌师范高等专科学校

机械设计制造及其自动化专业。

江西旅游商贸职业学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西工业贸易职业技术学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西现代职业技术学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西外语外贸职业学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西司法警官职业学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西电力职业技术学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西生物科技职业学院

机械设计制造及其自动化专业。

南昌工程学院

机械设计制造及其自动化专业。

江西制造学院

机械工程专业。

江西职工大学

机械工程、机电一体化、模具、数控机床、计算机、自动化、电子技术、财务会计、电脑会计、涉外会计等专业。

这些信息表明，江西有多所高校开设了机械工程专业，涵盖了从职业技术学院到本科高校的不同层次。建议根据具体需求和兴趣选择合适的学校和专业。