乳品工程专业主要学习的课程包括：

食品生物化学：

研究食品中的化学过程和物质变化。

食品营养学：

探讨食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品工程原理：

涉及食品加工过程中的基本原理和工程技术。

乳品化学：

研究乳品中的化学成分及其性质。

乳品机械设备：

了解乳品生产过程中使用的各种机械设备。

乳品微生物学：

研究乳品中的微生物及其对乳品质量的影响。

液态乳品科学与技术：

涉及液态乳品的加工技术和科学原理。

固态乳品科学与技术：

研究固态乳品（如奶酪、奶粉）的加工技术和科学原理。

原料奶生产技术：

学习原料奶的采集、处理和生产技术。

乳品工厂设计：

掌握乳品工厂的设计和规划方法。

乳品安全与质量控制：

学习乳品生产过程中的安全控制和质量保证方法。

商业经济学：

了解乳品产业的经济分析和市场管理。

乳品分析：

学习乳品的质量分析和检测技术。

这些课程涵盖了从原料选择、加工技术、质量控制到产品检测等一系列与乳品生产相关的知识和技能。毕业后，学生可以在乳品生产、研发、品质检测、储运、加工、销售等领域从事技术与管理工作。

建议：

兴趣与职业规划：在选择乳品工程专业时，建议考虑个人兴趣和职业规划，以便更好地选择适合的课程和就业方向。

实践与实习：在学习过程中，积极参与实践与实习，积累实际操作经验，有助于提升专业技能和就业竞争力。