大学空乘专业的课本包括以下几类：

公共基础课程教材

《大学语文》

《大学英语》

《马克思主义基本原理概括》

《大学生计算机》

《大学体育》

《中国近现代史纲要》

空乘专业课程教材

《中国民航发展史》

《民航服务英语》

《民航服务礼仪》

《服装表演》（走秀）

《舞蹈》（练形体）

《化妆课》（实操）

《艺术语言基础》（普通话）

《民航医学》

《民航课程安全管理》

《机场服务与管理》

《世界民俗》

特色英语教材

《空乘英语》

《民航乘务英语视听》

其他相关教材

《形体训练》

《职业形象塑造》

《客舱安全与应急处置》

《客舱设施与服务》

《航空法》

《民航概论》

《中国航线地理》

《民航服务心理学》

推荐书籍

《民航服务礼仪》

《民航乘务员基础教程》

《民航客舱安全管理》

《民航服务英语（上下）》

《民航客舱服务与管理》

《民航客舱设备与操作管理》

《航空法》

《民航概论》

《客舱播音艺术》

《客源国概况与风俗》

《航空餐饮服务》

《职业形象塑造》

《民航客舱救护》

《客舱服务沟通技巧》

《民航服务心理学》

《形体训练》

《细节决定成败》

《商务礼仪》

《人性的弱点》

《励志类书籍》

《急救措施》

《心理学相关书籍》

这些教材和书籍涵盖了空乘专业的各个方面，包括语言学习、专业知识、礼仪、安全、服务技能等，旨在培养学生成为具有全面素质的空乘人才。