山东高考艺体专业主要包括以下几类：

美术与设计类：

包括绘画、中国画、油画、雕塑、摄影等专业。

书法类：

包括书法学等专业。

舞蹈类：

包括中国舞、芭蕾舞、国际标准舞、现代舞、流行舞等方向。

音乐类：

包括声乐演唱、器乐演奏等专业。

播音与主持类：

包括播音与主持艺术等专业。

表（导）演类：

包括戏剧影视表演、戏剧影视导演、服装表演等方向。

戏曲类：

包括戏曲表演等专业。

文学编导类：

包括摄影、播音、编导等专业。

体育类：

包括普体、专项等。

其他类：

如空乘、模特、健美操、表演等。

建议考生根据自身兴趣和拟报考专业选择相应的专业类别，并查阅相关高校的招生章程或咨询专业人士以获取更准确的信息。