在山西，提供幼儿教育专业培训和教育的大学包括以下几所：

山西大学（本科）

太原理工大学（211工程，本科）

中北大学（本科）

太原科技大学（本科）

山西师范大学（本科）

山西财经大学（本科）

山西大同大学（本科）

忻州师范学院（本科）

晋中学院（本科）

长治学院（本科）

运城学院（本科）

太原幼儿师范高等专科学校（专科）

吕梁经济管理幼儿师范学校（专科）

大同师范高等专科学校（专科）

运城幼儿师范高等专科学校（专科）

晋中师范高等专科学校（专科）

阳泉师范高等专科学校（专科）

山西大学师范学院（专科）

山西师范大学现代文理学院（专科）

大同兴同艺术师范学校（专科）

建议：

如果你打算追求更高层次的教育，可以考虑山西师范大学或太原师范学院，这两所学校在幼儿教育专业方面都有较好的教学和科研实力。

如果对某些特定地区或专业方向感兴趣，也可以考虑吕梁经济管理幼儿师范学校或大同师范高等专科学校等学校，这些学校可能在某些专业方向上更具特色。