在北京，有几个厨师专业在就业市场上表现较好：

中餐专业：

中餐作为中国的传统菜系，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，市场需求量大，就业前景广阔。毕业生可以胜任知名酒店、餐厅的厨师工作，也可以选择独立开店或在中高等烹饪学校从事教学工作。

西餐专业：

随着生活水平的提升，西餐也逐渐受到人们的喜爱，特别是在西餐厅和高端餐饮场所。西餐专业的人才需求也在逐渐增加，就业方向包括西餐厅、酒店、甜品店等。

西点专业：

西点行业近年来备受青睐，特别是在甜品店、烘焙店等领域。毕业生可以从事面包、蛋糕、饮品等西点的制作与研发工作。

餐饮管理专业：

这个专业主要培养具备商业头脑和管理技能的人才，适用于想要从事餐饮企业管理、运营和市场营销等方面工作的人群。就业方向包括餐饮企业、酒店和餐饮连锁机构等。

小吃、凉卤、火锅等专业：

这些专业属于短期专业，学习周期相对较短，适合想要快速就业或创业的人群。这些专业在小吃店、凉卤店、火锅店等餐饮场所有着广泛的就业机会。

建议

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于长期学习和坚持。

市场需求：了解当前市场的需求，选择需求量大、前景好的专业。

职业规划：考虑自己的职业目标，选择与之相匹配的专业。

综合考虑以上因素，如果你对中餐、西餐或西点制作有浓厚兴趣，并且希望在这些领域发展，那么这些专业都是不错的选择。如果你希望从事餐饮管理工作，那么餐饮管理专业可能更适合你。