要学习如何开船，可以选择以下专业：

航海技术专业：

这个专业专注于培养船舶驾驶和海上航行所需的知识与技能，包括熟悉海图、了解气象、练习操船技巧等。毕业生通常能够在航运业、海上运输企业、船舶管理等领域找到工作，从事船舶驾驶、航海技术、海事管理等相关工作。

轮机工程专业：

这个专业学习船上的机械设备和系统，确保船上机械设备的正常运转。它包括船舶动力系统、船舶机械设备的操作和维护等方面的知识。

船舶与海洋工程专业：

这个专业涉及船舶的设计制造、海岸工程等方面，适合那些希望从事船舶制造、港口管理、海洋工程等领域工作的人员。

航海管理专业：

这个专业涉及到船只的运营和管理方面的知识，也可以作为开船的专业选择之一。它包括财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能。

船舶电子电气工程专业：

这个专业融合电子、计算机、自动化和电气技术，学习船舶电子电气系统的设计与调试。

电气自动化技术专业（船舶方向或港口方向）：

这个专业学习电气技术、电子技术、控制技术、计算机控制及其网络技术，适用于船舶或港口的自动化管理。

海洋科学专业：

这个专业涉及海洋环境的研究，适合希望从事海洋科学研究的人员。

港口航道与海岸工程专业：

这个专业主要学习港口航道和海岸工程方面的知识，适合从事港口管理、海岸工程等相关工作。

国际经济与贸易专业：

这个专业主要学习财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识，适合从事船舶运营、物流管理等相关工作。

财务管理专业：

这个专业主要学习财务管理方面的知识，适合从事船舶运营、物流管理等相关工作。

根据以上信息，如果你希望从事开船的工作，可以选择航海技术、轮机工程、船舶与海洋工程、航海管理、船舶电子电气工程、电气自动化技术、海洋科学、港口航道与海岸工程、国际经济与贸易或财务管理等专业。这些专业将为你提供必要的知识和技能，帮助你在航运业中取得成功。