680分可以选择的专业较多，具体选择哪个专业取决于你的兴趣和职业规划。以下是一些建议：

计算机科学与技术：

该专业在当今数字化浪潮中有着广阔的就业前景和前沿的科研领域。例如，浙江大学该专业的最低录取分数为680分。

电子信息工程：

该专业的录取分数线也远远高于学校的最低录取线，是一个热门选择。

工商管理：

同样是一个热门学科，其录取分数线也较高。

口腔医学：

如果你对医学感兴趣，特别是口腔健康方面，可以考虑口腔医学专业。例如，四川大学华西口腔专业在国内排名很高，毕业后通常有较好的就业前景和收入水平。

金融、经济类专业：

如果你擅长数学，对数字敏感，可以考虑金融、经济类专业，如精算、财政、应用数学等。上海财经大学、同济大学等学校的相关专业可能接受680分的考生。

新闻传播学类专业：

如果你对传媒领域感兴趣，可以考虑新闻传播学类专业，如新闻学、广播电视学。中国社会科学院大学在天津的综合录取分数线中，新闻传播学专业可能接受680分的考生。

法学类专业：

包括法律、政治学、行政管理等，这些专业毕业生可以在政府机构、律师事务所、企业法务部门等领域就业，就业前景较好。

临床医学：

如果你对医学有浓厚的兴趣，特别是临床医学，可以考虑报考上海交通大学、北京大学、复旦大学等学校的临床医学专业。

经济学类：

如金融学、经济学等，这些专业适合对经济和管理有浓厚兴趣的学生。

管理学：

包括工商管理、会计学、财务管理、行政管理等，适合对企业管理、组织行为、市场营销等方面有浓厚兴趣的学生。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。建议进一步了解各个专业的课程设置、就业前景和学校的具体情况，以便做出更明智的选择。